Aubergine: verrassend, veelzijdig en vezelrijk!

Wanneer is de laatste keer dat jij een aubergine in jouw boodschappentas hebt gedaan? De aubergine ziet er door haar prachtige, paars glimmende kleur echt uit om op te eten. En daar is de aubergine ook voor! Want net als veel gangbare groenten is de aubergine óók heel lekker. Door de neutrale smaak past de aubergine perfect in de Mediterrane, Oosterse of Zuid-Amerikaanse keuken en is zij perfect te combineren in verschillende gerechten. Trek gekregen? De aubergine stelt zicht graag aan je voor.

Ik ben gezond
Doordat ik opvallend veel vezels bevat, kan ik andere voedingsstoffen helpen om beter opgenomen te worden. En wat dacht je van de vitamines en mineralen (magnesium, foliumzuur) die ik bevat? Die zijn allemaal belangrijk om lekker in je vel te zitten!

Ik pas in elk dieet
Ik bevat slechts 16 calorieën per 100 gram. Ook ben ik vet-, koolhydraat- en glutenvrij. Ik bevat veel vezels en die geven je een verzadigd gevoel. Zo ben ik geschikt voor iedereen die gezond wil eten. Ook word ik vaak gegeten door mensen die eens een dag geen vlees of koolhydraatarm willen eten. Zo word ik bijvoorbeeld in plakken vervangen door lasagnebladen of wraps.

Ik ben makkelijk te bereiden
Het is niet nodig om mij te schillen, het verwijderen van het kroontje en steeltje is voldoende. Snij mij kort voor gebruik, want ik kleur snel bruin. Omdat mijn vruchtvlees sponsachtig is, neem ik marinades goed op. Zo draag ik bij aan de smaak die jij lekker vindt, maar let op – je kunt me niet rauw eten!

Ik zie er mooi uit op je bord
Je kunt mijn donkerpaarse kleur makkelijk herkennen tussen de andere groentes in het versschap. Ik ben vers, dus ik voel ik stevig aan, glans en heb geen rimpels of vlekken. Mijn steel heeft een frisse, groene kleur. Mijn unieke kleur staat niet alleen mooi op je bord, maar ook in de groentemand in de voorraadkast. Thuis bewaar je me namelijk niet in de koelkast maar in de voorraadkast (15-17 ⁰C).

Ik ben veelzijdig
Als mensen aan mij denken, dan denken ze aan Mediterrané, Moussaka en olijfolie. Maar ik ben zoveel meer! Ik ben bijvoorbeeld ook lekker…

• Als verrassende snack, zoals bijvoorbeeld kleine pizzaatjes of gebakken aubergineblokjes
• In een zomerse salade, want als je me grillt en laat afkoelen kan ik overal doorheen
• In stoofpotjes of andere Mexicaanse gerechten zoals taco’s
• Op de BBQ of de grillpan als vegetarisch alternatief bij een barbecue
• In een hartige taart of feestelijke quiche, die met de lunch misschien nog wel lekkerder is
• Smaakvolle pastagerechten zoals lasagne, rechtstreeks uit de Italiaanse keuken
• In een gezonde soep met andere groente, even pureren en klaar is kees
• Als sandwich met beleg naar keuze om je vingers bij af te likken
• In de hoofdrol van een gerecht zoals gevulde aubergine met gehakt
• In een toetje met chocola als bijzondere combinatie

Ik ben dus heel lekker
Gelukkig vinden veel mensen mij lekker, maar soms kunnen ze nog wat hulp gebruiken bij het koken met aubergine. Meer informatie, bereidingstips en overheerlijke recepten vind je op mijn eigen website. Aangenaam kennis te maken, tot in de supermarkt!

Hoe vaak eet jij aubergine?