5x lekkere stamppot recepten van bloggers

Het wordt zo langzaamaan toch winter…dus het is weer tijd voor stamppotten! Ik plaatste een oproepje in een bloggers-groep voor lekkere recepten! Hieronder kun je ze bekijken! Eet smakelijk alvast!

#1 Stamppot met tonijn van Kelly
Vaak denk je bij stamppot aan groenten, maar Kelly maakte een heerlijke stamppot met tonijn! En verrassende combinatie, voor mensen die weleens iets anders willen proberen. Het recept hieronder is voor 4 personen;

Benodigdheden
+- 600 gram aardappelen
500 gram sperziebonen
1 of 2 blikjes tonijn
peper / zout / knoflookkruiden
scheut melk

Bereiding
*Kook de aardappelen gaar
*Snijd de kontjes van de sperziebonen en kook ze beet gaar
*Als de aardappelen gaar zijn stamp ze dan fijn met een scheut melk tot dat het smeuïg genoeg is naar wens.
*Bak de sperziebonen met de tonijn en de kruiden even kort in een (wok) pan
*Meng het tonijn mengsel met de aardappelen

Tip: Als variatie  zou je ervoor kunnen kiezen om ook een uitje mee te bakken met de sperziebonen en tonijn, zo krijgt je stamppot met tonijn extra smaak.

#2 Baba Ganoush stamppot van Giulia
Giulia maakte een heerlijke Baba Ganoush stamppot klaar. Want stamppot hoef echt niet altijd Hollands te zijn. Aubergines en zoete aardappels, zijn een perfecte combinatie. Hieronder het recept van deze heerlijke stamppot, met de hoeveelheden voor 2 porties!

Benodigdheden
1 grote aubergine of 2 kleine aubergines
400 gram zoete aardappelen
2 eetlepels tahin
2 eetlepels citroensap
Komijnpoeder naar smaak
Knoflookpoeder naar smaak
Peper & zout naar smaak
2 flinke handen rucola
250 gram cherrytomaatjes

Bereiding
*Verwarm de oven voor op 200 graden.
*Prik rondom de aubergine op diverse plekken gaatjes met een vork. Dit zorgt ervoor dat je aubergine straks niet ontploft in de oven.
*Pof de aubergine ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven tot het vruchtvlees zacht is en laat afkoelen.
*Snijd ondertussen de (ongeschilde) zoete aardappel in blokjes en stoom of kook gaar.
*Snijd de afgekoelde aubergine doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
*Meng het vruchtvlees van de aubergine met de tahin, het citroensap en de kruiden naar smaak tot baba ganoush.
*Als de aardappelen gaar zijn, stamp je deze fijn en meng deze met de baba ganoush.
*Meng vervolgens de rucola door de stamppot heen en garneer met de cherrytomaatjes en eventueel extraatjes zoals extra rucola en alfalfa.

#3 Andijviestamppot zonder aardappelen (zandloperdieet) van Joyce
Joyce plaatste een recept voor andijviestamppot zonder aardappelen. Eén van de pijlers van het zandloperdieet is het niet eten van zetmeel. Waarom? Omdat zetmeel door je lichaam omgezet wordt in suikers. Hierdoor krijg je pieken in je bloedsuikerspiegel en die zetten weer aan tot (opnieuw) snoepen. Hier dus een heerlijk recept zonder aardappels!

Benodigdheden
1 bloemkool
200 ml kokosmelk
handje cashewnoten
krop andijvie
1 rode paprika
snufje zout, kerrie, Parmezaanse kaas

Bereiding
*Maak de bloemkool school en zet op een zacht vuurtje in de kokosmelk, samen met de cashewnoten en een snufje zout
*Snijd de paprika in kleine stukjes en snijd de andijvie in smalle reepjes
*Als de bloemkool zacht geworden is, stamp je deze om er puree van te maken
*Bak intussen de stukjes paprika  en gooi de andijvie (ongekookt) bij de bloemkool
*Gooi vervolgens de gebakken paprika bij het geheel en stamp alles door elkaar heen
*Daarna nog een beetje kerrie erdoor, wat peper en de Parmezaanse kaas om het op smaak te brengen

#4 Griekse preistamppot van Annelore
Een succesgerecht bij Annelore thuis is de Griekse preistamppot! Ze heeft geen idee of de Grieken dol zijn op prei, maar dat mag de pret niet drukken. Het Griekse tintje komt door de feta-kaas die er doorheen gaat.

Benodigdheden
prei
aardappelen
feta
knoflook
pulled pork
gemalen kaas

Bereiding
*Schil de aardappelen en laat ze gaar koken
*Maak ondertussen de prei schoon, snij die in ringen en stoof ze, samen met de knoflook, gaar in wat boter
*Wanneer de aardappelen en de prei klaar zijn, meng je ze door elkaar en maak je er stamppot van.
*Meng de reepjes vlees en de fetablokjes door de stamppot.
*Giet alles in een ovenschaal en bestrooi met de kaas.
*Na ongeveer 30 minuten in een oven van 180 graden kun je aan tafel!

Variatie: De pulled pork kan makkelijk vervangen worden door gebakken spekblokjes, vleesvervanger, blokjes ham of kip. De feta kan vervangen worden door blokjes mozzarella wanneer je een minder uitgesproken smaak wilt.

#5 Pompoenstamppot uit de oven van Kelly
Kelly plaatste een tijdje geleden het recept voor een heerlijke winterse pompoenstamppot uit de oven. Hieronder het recept voor 4 royale porties.

Benodigdheden
* flespompoen
*4 middelgrote aardappelen (kruimig)
*1 appel
*1 ui
*2 teentjes knoflook
*2 theelepels kaneel
*1 handje muntblaadjes
*kaas om te raspen of kant en klare geraspte kaas.
*peper en zout, roomboter (optioneel)

Bereiding
*We beginnen met het ergste klusje, het snijden van de flespompoen. Ondanks dat je ‘m eigenlijk niet hoeft te schillen, zou ik dat wel aanbevelen, zeker wanneer er kinderen mee eten. De schillen losten bij mij niet helemaal op. Tipje is om de flespompoen vooraf een half uurtje in lauwwarm water te laten weken, dan wordt hij makkelijker te snijden. Zorg ervoor dat je blokjes pompoen overhoudt.
*Ga dan de aardappelen schillen, het uitje snipperen, en het appeltje schillen en tot kleine blokjes snijden.
*Zet heet water op het vuur en kook de aardappelen in een aparte pan.
*In een braadpan doe je de gesnipperde ui, geperste knoflook en wat olijfolie. Laat dit even warm worden tot de uitjes glazig worden. Voeg dan de pompoenblokjes toe. Na 10 minuten voeg je de muntblaadjes die je fijn snijdt of knipt (ik koos voor knippen) toe, voeg nu ook de 2 theelepels kaneel toe. Roer alles goed door zodat de pompoenblokjes allemaal de kans krijgen om te garen. Voeg als laatst de appelstukjes toe.
*Verwarm alvast de oven voor op 175 graden.
*Giet de aardappelen af en stamp deze in het pannetje. Ik voeg voor de lekkere smaak wat roomboter toe, dit is optioneel. Een beetje zout en peper brengt de aardappelpuree wat meer op smaak.
*Zet het vuur uit waar de pompoenmix in zit. Stamp ook deze fijn. Ik houd ervan als het fijn gestampt is maar anderen vinden grove stukjes pompoen juist lekker. Stamp dit tot de gewenste structuur en voeg dan de aardappelpuree toe. Meng dit goed door elkaar.
*Doe de pompoenstamppot in de ovenschaal en besprenkel dit met wat geraspte kaas. Zet de ovenschaal nog zo’n 10 minuten in de oven zodat de kaas lekker kan smelten. Je heerlijke ovenschotel met pompoenstamppot is klaar!

Welk recept ga jij uitproberen? Laat het ons weten in de comments!