30 januari: vier de Dag van de Croissant!

Croissants, de heerlijke Franse lekkernij die we allemaal kennen en kunnen waarderen. Of je nu een koffie- of ontbijtfan bent, een croissant is altijd een welkome aanvulling. In dit artikel zullen we het hebben over de geschiedenis van croissants, hoe ze gemaakt worden en delen we enkele lekkere recepten om thuis te maken.

De geschiedenis van Croissants

Croissants komen oorspronkelijk uit Frankrijk en worden vaak geassocieerd met de Franse keuken. Het gebakje is echter een van Oostenrijkse oorsprong, genoemd naar de kroon van Oostenrijk. De croissant werd voor het eerst gemaakt in de 18e eeuw in Wenen, Oostenrijk. De bakker die de croissant bedacht, had het idee om het gebakje in de vorm van een kroon te maken om te vieren dat de Oostenrijkers de Turken hadden verslagen.

De croissant maakte zijn weg naar Frankrijk in de late 19e eeuw, waar het snel populair werd. Tegenwoordig worden croissants wereldwijd genoten, met elk land zijn eigen unieke twist op de klassieke croissant.

Hoe worden Croissants gemaakt?

Croissants worden gemaakt met deeg dat bestaat uit bloem, melk, suiker, gist, zout en boter. Het deeg wordt vaak meerdere keren opgerold en opgevouwen om lagen boter en deeg te creëren, wat leidt tot de kenmerkende luchtige en krokante textuur van de croissant.

Het proces van het maken van croissants is een tijdrovend en arbeidsintensief proces. Het deeg moet minstens een paar keer worden opgerold en opgevouwen voordat het wordt gebakken. De meeste professionele bakkers maken hun croissantdeeg een dag van tevoren en laten het deeg een paar uur rijzen voordat het wordt gebakken.

Recepten voor croissants

Nu we meer weten over de geschiedenis en het maken van croissants, laten we eens kijken naar enkele recepten om thuis te maken.

Klassieke croissant

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 100 ml melk
• 100 gram suiker
• 10 gram zout
• 250 gram koude boter

Instructies

1. Meng in een kom de bloem, droge gist, melk, suiker en zout. Kneed het deeg tot een soepel geheel.
2. Leg het deeg op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Voeg de koude boter toe in kleine stukjes en kneed tot een glad deeg.
3. Leg het deeg in een kom, dek af met folie en laat minstens 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Leg het deeg op een werkblad en rol uit tot een rechthoekige vorm. Vouw het deeg in drieën (als een boek) en rol het opnieuw uit. Herhaal dit proces nog een paar keer.
5. Leg het deeg op een bakplaat, snijd in croissantvormen en laat nog een uur rijzen.
6. Bak de croissants in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Chocolade croissants

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 100 ml melk
• 100 gram suiker
• 10 gram zout
• 250 gram koude boter
• 150 gram pure chocolade

Instructies

1. Volg dezelfde stappen als voor de klassieke croissant, tot het punt waarop het deeg uitgerold wordt.
2. Snijd de chocolade in dunne reepjes en leg ze op het uitgerolde deeg. Vouw het deeg opnieuw in drieën en rol het opnieuw uit.
3. Volg de stappen voor het snijden en bakken van de croissants zoals beschreven in het recept voor de klassieke croissant.

Kaas croissants

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 100 ml melk
• 100 gram suiker
• 10 gram zout
• 250 gram koude boter
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld emmentaler)

Instructies

1. Volg dezelfde stappen als voor de klassieke croissant, tot het punt waarop het deeg uitgerold wordt.
2. Strooi de geraspte kaas over het uitgerolde deeg en vouw het deeg opnieuw in drieën. Rol het opnieuw uit.
3. Volg de stappen voor het snijden en bakken van de croissants zoals beschreven in het recept voor de klassieke croissant.

Beeld: Shutterstock