Lekkere recepten voor tijdens Pindakaasdag (24 januari 2023)

Pindakaas, wie kent het niet? De smaak van pindakaas is ongeëvenaard en het is een favoriet van velen. Van een simpele boterham met pindakaas tot aan gebakken pindakaaskoekjes, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel deel ik vier heerlijke recepten met pindakaas die je zeker moet proberen.

Recept 1: Pindakaas smoothie bowl

Een smoothie bowl is een goede manier om je dag gezond te beginnen. Deze pindakaas smoothie bowl is niet alleen gezond, maar ook nog eens super lekker. Je kunt natuurlijk variëren met fruit.

Ingrediënten

• 1 bananen
• 1/2 kopje amandelmelk
• 1 eetlepel pindakaas
• 1 eetlepel honing
• 1/4 kopje havermout
• 1/4 kopje gekiemde boekweit
• 1/4 kopje bevroren bessen
• 1 eetlepel chiazaad

Bereiding

1. Doe de bananen, amandelmelk, pindakaas, honing, havermout, gekiemde boekweit, bevroren bessen en chiazaad in een blender.
2. Mix alles tot een glad mengsel.
3. Giet de smoothie in een kom en garneer met wat extra pindakaas, bessen en chiazaad.
4. Serveer meteen en geniet van je gezonde start van de dag.

Recept 2: Pindakaas koekjes

Deze koekjes zijn niet alleen super lekker, maar ook nog eens super snel te maken. Perfect voor een snelle snack of als traktatie.

Ingrediënten

• 1 kopje bloem
• 1/2 kopje suiker
• 1 ei
• 1/2 kopje pindakaas
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Voeg het ei en pindakaas toe en kneed tot een deegbal.
4. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte.
5. Snijd met een koekjesvormpje koekjes uit het deeg.
6. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de koekjes in de oven voor ongeveer 12-15 minuten.
8. Laat afkoelen en geniet van je zelfgemaakte pindakaas koekjes

Recept 3: Pindakaas wokgroenten

Voor de liefhebbers van een lekkere vegetarische maaltijd, deze pindakaas wokgroenten zijn een absolute aanrader. Heerlijk als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst of noedels.

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 paprika, in stukjes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1/2 kool, in dunne reepjes
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel pindakaas
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder

Bereiding

1. Verhit de olie in een wok of grote pan.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika, wortel en kool toe en bak de groenten gedurende 5 minuten.
3. Voeg de sojasaus, pindakaas, suiker, sesamolie, gemberpoeder en komijnpoeder toe en meng goed.
4. Bak nog eens 3-5 minuten totdat de groenten gaar zijn.
5. Serveer met rijst of noedels en geniet van je vegetarische maaltijd met een smaakvolle twist.

Recept 4: Pindakaas bananenbrood

Erg lekker voor in de ochtend! Dit pindakaas bananenbrood is gezond en smaakvol. Perfect voor een snelle ontbijt of als tussendoortje.

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen, geprakt
• 1/2 kopje pindakaas
• 1/2 kopje honing
• 2 eieren
• 1 kopje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kom de geprakte bananen, pindakaas, honing en eieren.
3. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een glad beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette bananenbroodvorm.
5. Bak de bananenbrood gedurende 45-50 minuten.
6. Laat afkoelen en snijd in plakken.
7. Serveer met een smeuïg laagje pindakaas voor een extra smaakvolle touch.

Beeld: Shutterstock