DIY: X-mas cake

Kerstkransjes zijn zó 2015 – X-mas cake is the way to go!  De sneeuwwitte topping heeft wat weg van Winter Wonderland en zorgt voor een echt kerstgevoel aan tafel. Westwing deelt het recept voor deze heerlijke cake,  die heel makkelijk zelf te maken is.

Wat heb je nodig voor je X-mas cake? 

• Een springvorm – wij gebruikten er een van 18 cm.
• Een handmixer – al zou je ook gewoon je spierballen kunnen gebruiken!

Voor het deeg

• 300 gram boter
• 50 ml slagroom
• 200 ml melk
• 4 eieren
• 240 gram bruine suiker
• 1 theelepel cardamon
• 1 of 2 snufjes kruidnagel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 550 gram bloem + 1 theelepel bakpoeder

Voor de botercrème

• 400 gram poedersuiker
• 300 gram boter
• 400 gram roomkaas
• Een halve sinaasappel

Als je de zijkanten van de taart ook wilt bedekken met botercrème, gebruik dan 1 ½ keer zoveel van alles.

Voor de topping

• Rozemarijn
• Cranberry’s
• 200 gram poedersuiker
• 10 ml water of melk
  
  
  Hoe ga je te werk? 
  1. Meng de bruine suiker met 300 gram boter en mix tot het romig is.
  2. Voeg de eieren toe.
  3. Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg de kaneel, kardemom, kruidnagel en gemberpoeder toe aan het mengsel.
  4. Voeg het bloemmengsel toe aan het deeg.
  5. Melk en slagroom mogen er ook bij! Mixen maar…
  6. Bak het hele mengsel gedurende 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Vergeet niet om de springvorm in te vetten!
  7. Tijd om af te koelen – ongeveer 1 uur.
  8. Snijd de taartvorm doormidden: je hebt nu twee gelijke stukken. Snijd elk stuk nogmaals door midden, zodat je 4 gelijke lagen overhoudt.

  
  De botercrème

  1. Meng de boter met de poedersuiker en mix het tot een romige massa.
  2. Voeg de roomkaas toe.
  3. Pers een halve sinaasappel uit en voeg het sap toe aan dit mengsel.

  
  Tijd om te stapelen
  

  1. Leg de eerste laag taart op een bord.
  2. Bedek deze laag royaal met de botercrème.
  3. Leg de tweede laag erop en doe hetzelfde. Doe dit ook met de derde laag.
  4. Eindig met de vierde laag. Doe hier geen botercrème op!
  5. Optioneel: bedek de zijkant van de taart met de botercrème. Let op! Als je ook de zijkant wilt insmeren, heb je dus 1 ½ keer zoveel ingrediënten nodig.

  
  Glazuur

  1. Meng de poedersuiker met water of melk – wij gebruikten melk.
  2. Doe het glazuur vervolgens in een spuitzak en bedek de bovenkant van de taart.
  3. En nu het allerleukste gedeelte: versieren met rozemarijn en cranberry’s. Gebruik wat poedersuiker voor de finishing touch!

  
  Mmm, dit smaakt gewoon naar kerst – en ook zeker naar meer…

  Beeld & Video: Westwing Home & Living