14 recepten met zoete aardappel

Regelmatig deel ik recepten van mijn blog-collega’s, zoals bijvoorbeeld de recepten met avocado en de hapjes voor oudejaarsavond (of gewoon voor een verjaardag natuurlijk). Vandaag wederom een verzamelblog, die deze keer in het teken staat van de zoete aardappel. In Amerika is ‘ie al jaren enorm populair en ook hier verschijnt deze pieper steeds vaker op tafel.

#1 Rösti van zoete aardappel 
Marleen en Jonna, oftewel de Burgertrutjes, deelden een recept om Rösti van zoete aardappel te maken. Normaal gesproken trek je ze misschien uit het vriesvak van de supermarkt, maar zelf maken is en blijft natuurlijk altijd het allerlekkerste. Het is trouwens ook helemaal niet moeilijk! Ze zijn krokant en zeer smakelijk.

#2 Ovenschotel zoete aardappel, prei en gehakt 
Ik blijf nog eventjes hangen bij de Burgertrutjes, want ook de ovenschotel van zoete aardappel, prei en gehakt spreekt me erg aan! Dit recept was in eerste instantie een uitprobeersel. Omdat de melk op was, werd er gekozen om voor de puree gewoon roomkaas te gebruiken…en dit was een groot succes! Experimenteren in de keuken blijft toch altijd super leuk!

#3 Salade met boerenkool en zoete aardappel
Marike van Mamalifestyle, maakte een salade met boerenkool en zoete aardappel. In Denemarken ontstond de inspiratie voor het maken van een salade. Eenmaal thuis wist Marike eigenlijk niet meer zo goed wat nou precies de ingrediënten waren. Gelukkig wist deze creatieveling er een eigen draai aan te geven, gewoon met een zak boerenkool! Ook leuk voor Halloween….dus sla dit recept op!

#4 Gevulde zoete aardappel
Ook bij Mamalifestyle ben ik blijven hangen, omdat ik daar een recept zag voor gevulde zoete aardappel. Kaas en knoflook..heerlijk! Pijnboompitjes; ook! En wees eventjes eerlijk, het ziet er toch fantastisch uit op de foto? Ik ga dit zeker weten ook maken voor mijn mannen! Gewoon een lekkere salade er naast en we kunnen smullen. Ook als er iemand komt eten is het natuurlijk super als je zoiets als dit kunt voorschotelen!

#5 Zoete aardappelsalade met groene pesto
Koken met Anita, dat klinkt al erg gezellig. Zoete aardappelsalade met groene pesto klinkt minstens net zo goed. Ik ben dol op groene pesto! Het liefste zou ik het overal op smeren, maar dat kan natuurlijk niet. Een heerlijk recept voor bij de BBQ (de zomer komt er echt ooit wel weer aan), maar ook erg lekker als side dish bij een maaltijd in de winter.

#6 Zoete aardappelsoep
Wat hebben sommige mensen toch een talent! Van deze foto alleen al krijg ik enorme trek. Mirella en Denise van Gezonde Dutchies presenteren deze zoete aardappelsoep op een manier zoals je het alleen ziet in een restaurant. Ik liet de afbeelding aan mijn vriend zien en die vroeg meteen wanneer wij dit ook gaan eten.

#7 Zoete aardappel muffins
Anne van HealthyFoodLove schreef een recept uit voor het maken van super snelle aardappel muffins. Het idee voor dit recept kwam ze tegen in het Skinny Six kookboek van Chickslovefood, maar ze heeft er een hele eigen draai aangegeven!

#8 Zoete aardappel brood
Anne deelde ook een recept voor zoete aardappel brood. Ik wist niet eens dat je er brood mee zou kunnen bakken, maar ik geloof dat ik dit wel een keertje wil proberen. In combinatie met amandelmeel is zoete aardappel echt een gouden variant, volgens Anne heerlijk zoet en smeuïg. Een aanrader voor de zoetekauw die toch verantwoorde tussendoortjes of een goede vullende (suikervrije) lunch wil nuttigen.

#9 Patatas bravas van zoete aardappel met truffelmayonaise
Arieta van Cookingdom maakte Patatas bravas van zoete aardappel met truffelmayonaise en de naam alleen al maakt me ontzettend enthousiast. Afgezien van dat ben ik een hele grote fan van truffelmayonaise. Deze zoete aardappel patatas brava lijken totaal niet op de traditionele Spaanse pittige aardappeltjes maar ze zijn wel heel lekker en gemakkelijk te maken.

#10 Spaanse omelet met zoete aardappel en gerookte paprika’s
Om nog eventjes in de Spaanse sferen te blijven; Arieta maakte ook nog eens Spaanse omelet met zoete aardappel en gerookte paprika’s. Ziet er wederom goed uit…die Spaanse keuken bevalt me eigenlijk wel! En er zit cheddar doorheen (of belegen kaas, het is maar net wat je zelf wilt). Je kunt de omelet warm of koud eten en het is ook zeer geschikt om als borrelhapje op tafel te zetten tijdens een verjaardag. En wat overblijft, dat eet je toch gewoon op tijdens de lunch, de volgende dag?!

#11 Parelcouscous met kip en zoete aardappel in een bowl
Nog eentje dan van Arieta: parelcouscous met kip en zoete aardappel in een bowl. De gekarameliseerde uien zorgenvoor lekker veel smaak maar ook de kip gewikkeld in een plakje prosciutto is er erg lekker bij. En als het zo prachtig geserveerd wordt, dan smaakt het natuurlijk allemaal nóg lekkerder! Ik denk dat we maar snel een etentje met vrienden moeten organiseren!

#12 Sterren van zoete aardappel met courgette en edamame boontjes
Saskia van Blij Suikervrij maakte deze onwijs leuke sterren van zoete aardappel met courgette en edamame boontjes. Zeer geschikt om op tafel te zetten tijdens een verjaardag (wij hebben twee jarige jongetjes deze maand). En uiteraard is het verstandig om dit recept op te slaan voor kerst dit jaar..! Duurt nog even, maar toch!

#13 Zoete aardappel tosti
Marjan van Foodie Marjan, eet graag een zoete aardappel tosti! Je maakt dit simpel met een grillplaat of tosti-ijzer. De variant die ze hier laat zien is met pesto, mozzarella en tomaat. Maar je kunt natuurlijk een met veel meer smaken experimenteren. Bijvoorbeeld met geitenkaas, zoals Marjan al aangeeft in haar blog. En ik denk zelf dat een plakje rauw ham in combinatie met mozzarella en pesto ook erg lekker is.

#14 Burmese kip
Natascha van MijnMamaMomentenBlog maakte Burmese kip. Dit is een erg lekker gerecht in combinatie met roti. Ik word erg blij van alle kruiden die er in gaan. Spicy eten vind ik namelijk erg lekker! Alleen koriander lust ik echt niet helaas.

Eet jij weleens zoete aardappel? Is er een recept dat je zeker weten gaat uitproberen? Ik lees het graag hieronder in de comments!